“我们吃的就是‘酒泡饭’，近几年泸州白酒产业发展势头不错。”泸州市酒业发展促进局副局长邹学明告诉记者。数据显示，2020年泸州全市酒类行业营业收入1028.1亿元、四川泸州白酒产业园区营业收入1005亿元，成功实现“双千亿”目标。宏观大数据之下，另外一组微数据更能表明泸州白酒产业“特色”——当地有规上酒企122家，形成了大、中、小梯队发展格局。
壮大川酒产业需要政府、行业、企业多方合力
“铜头铁尾豆腐腰。”有人曾这样形象地比喻川酒产业结构。实力雄厚的“六朵金花”和量大质优的原酒产能，长期是川酒产业的两张名片。最新数据显示，2020年四川累计生产白酒367.6万千升，同比增长0.7%；完成营业收入2849.7亿元，同比增长7.9%；实现利润总额529.1亿元，同比增长18.2%，全省白酒产业的产量、营收、利润分别占全国的49.6%、48.8%、33.4%，可谓“喜忧参半”。“喜”的是规模和营收数据，表明川酒传统优势仍在；“忧”的是利润率比较低，表明川酒在高质量发展阶段存在结构缺陷，特别是“腰部力量”小金花等的产能与利润率有待提升。
四川白酒金三角酒业协会相关负责人接受记者采访时认为，提升白酒产业腰部力量，需要政府、行业、企业多方达成共识，形成合力，在这方面泸州走在了全省前列。
据了解，泸州市连续两年的“一号文件”都在聚焦白酒产业，从“推动高质量发展”到“打造世界优质白酒产业集群”，泸州第一时间根据全省白酒产业总体规划进行响应。而且，当地主要领导新年第一场调研也是首选白酒产业。
在泸州相关部门的工作台账上，从122家规上企业中筛选出26家重点培育对象，并进一步细分为骨干、小巨人等进行培养。在泸州市驻成都办事处的一个展示区内，除了泸州老窖、郎酒、川酒集团外，国蝉、仙潭、中国沈酒等小金花、骨干、小巨人企业也“登堂入室”……泸州扶持中小酒企发展的一个个细心举措，力求提供“扶上马再送一程”的支持。
目前，扶持以“小金花”为代表的特色中小酒企发展，壮大川酒产业腰部力量，构建合理的川酒产业结构，已经成为全省白酒产业发展的一个重点。去年发布的《四川白酒“十朵小金花”及二线企业培育计划》明确提出，将通过政策扶持、品牌提升、市场开拓、人才培养等措施，强化“十朵小金花”品牌管理和企业培育工作。
泸州三朵“小金花”基本实现倍增式发展
2019年7月，首届四川白酒十朵“小金花”评选出炉，泸州摘得其中三朵，分别是玉蝉、仙潭和三溪，近三年过去了，这三朵“小金花”的发展情况如何？
“今年的产销目标是6个亿，计划在‘十四五’期间将这款产品做到20亿元的规模！”5月11日，玉蝉酒业董事长钟其成接受采访时一开口就说了“两件事”：今年的目标是小事，“十四五”的计划是大事。获评“小金花”这两年多来，他一直在低调筹备“干大事”。最近，前期工作基本完成，进入了真刀真枪打拼市场的阶段，经过小半年的试水，一款叫作“国蝉”的酱酒产品不断让他提振信心，“最近售出了1000多件产品，团购价都是1299元/瓶。”
除了一心“干大事”的玉蝉，当地另外一家“小金花”仙潭的发展势头也不错。“2019年营收6亿多元，去年8亿元，今年的目标是10亿元，近三年来基本实现了35%以上的增长。”该公司相关负责人魏旭东告诉记者，“得益于酱酒热的市场风口，目前基本上完成了今年一半的销售目标。”
“现在，仙潭的大数据后台每过两分钟就可以生成一次新的数据报表。”魏旭东告诉记者，仙潭正在“用互联网的方式把卖酒这个生意重做一次”，通过“一物一码”已经实现对产品去向、库存、开瓶以及产品偏好等方面的细节掌握，这也是发力自有品牌市场的重要武器。
至于泸州另一朵“小金花”，记者了解到的信息是，“基本实现倍增”。
好酒都成名酒这是一个“不现实”的想法
“中小企业缺乏资源，一般来说，做品牌的酒企到了20亿元的规模，才能基本具备自我成长能力。”邹学明告诉记者，除了泸州老窖、郎酒、川酒集团之外，其他企业离20亿元的门槛还有不小距离。从税收构成就能看出其中的差距，如果将泸州白酒产业的税收算作100%的话，其中三家龙头酒企贡献了90%，剩下的100多家规上酒企仅贡献了剩余的10%。
“名酒一定是好酒，可好酒未必都能成为名酒”。邹学明认为，不管是泸州的中小酒企，还是所有川酒中小企业，这是一个由于市场发展规律决定的“天花板魔咒”。“放在更加长远的角度和时间来看，在过去的40年里，白酒产业历经几轮周期性调整后，真正发展壮大的新兴企业寥寥无几，基本还是老牌名酒的天下。”资深白酒研究专家周密认为，“对此，企业和主管部门都要有清醒的认知，不要陷入盲目狂热的情绪中。”
企业规模做到10亿元，把“小”字丢掉，这是很多酒企的发展梦想。难度在于技术、产能、品牌三大关口，企业必须要在一个行业顺周期内全部跨过去，不然就是推倒重来的无用功。“这也是很多中小企业发展最大的难点。”有业内研究人士表示，“中小酒企发展不起来，一个产区甚至一个产业打造腰部力量就是纸上谈兵，泸州在这方面的做法值得肯定和研究。”
“十朵‘小金花’除了一个IP之外，还应该有一整套的VI标志，能够让消费者直观地感受到其在白酒市场的地位。目前，川酒走出去的面还比较窄，应该加大市场推广的频次和力度。”在钟其成看来，这样才能“越做越有意思”，也将对川酒产业发展腰部力量带来明显的提升。